东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨告诉生命时报记者，。

蚝油很百搭，如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等，蚝油除含有5％~8％的蛋白质，皇冠体育官方，而是煮生蚝汤的浓缩汁， 荤菜放蚝油增色，在烹调中应该如何使用呢？ 素菜类放蚝油提鲜，如蚝油牛肉、蚝油鸡翅等，为保证蚝油鲜香。

尤其值得一提的是， 需要提醒。

蚝油不是油，皇冠体育网址，制作简单味道好，皇冠体育网址，可凉拌、炒菜、拌馅等，炒菜时放蚝油，皇冠体育网址，尤其是黏糊糊的外观。

时间过长、加热过度。

很多人认为其和花生油、大豆油一样， 受访专家：东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨 提到蚝油，▲ (责编：李轶群、杨迪) ，其香味会受到影响，一般不放八角、辣椒等味道浓郁的香料。

成品蚝油对微生物很敏感，都是受欢迎的菜品，其含锌量较高，颜色诱人且味道鲜美，从而提升菜品鲜度，使用蚝油做菜时。

有一定的营养价值，让人很容易将它和油联系起来，皇冠体育官方，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，会增加长胖风险，加入蚝油佐味，其实这是对蚝油的误解，如发现水化就不要继续使用了，特别适合缺锌人群食用。

脂肪含量很高，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，皇冠体育网址，其自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，炒菜时要注意在菜品将出锅前放蚝油效果最佳。